Kościół neogotycki pw. Wniebowzięcia NMP, usytuowany na łagodnym wzniesieniu w centrum wsi, murowany, z kamienia i cegły, częściowo wykorzystuje mury średniowiecznej świątyni. Od przebudowy w 1832 r., według projektu Schinkla, pozostał niezmieniony. Na nowo wybudowana jest jedynie wieża, która spłonęła od pioruna w 1890 r. Charakterystyczna dla kościoła w Sarbinowie jest odwrotna orientacja: wieża, zwieńczona wysmukłym ostrosłupowym hełmem, znajduje się przy wschodniej ścianie. Na wieży umieszczono trzy dzwony z 1920 r. Wyposażenie kościoła pochodzi z lat 1832 i 1840.